Chocolat noir d'exception possédant un goût de fruits rouges et d'acidité dominante avec une touche de saveur d'olive noire procurant une très longue finale en bouche.

Idéal pour les moulages, enrobages et tablettes, Fluidité : 3 / 5

Le chocolat de couverture noir Biologique Alto El Sol Barry à 65 % Min. de cacao possède un goût acide et de fruits rouges dominants avec une touche de saveur d'olive noire procurant au chocolat une très longue finale en bouche.

Cuisiner ce chocolat d'exception de la plantation de la famille Saavedra del Castillo situé en plein coeur du Pérou est un réel privilège. Intense, fort, fruité et authentique.

IDÉAL POUR :

moulage	enrobage	tablette

Accord ingrédients Alto El Sol 65% Barry : Vanille, spéculoos, fèves de tonka, eucalyptus, abricot, pêche, mangue, mirabelle, poivron rouge, tomate, bergamote, bananes, amandes, pistache, huile d'olive.

Origine des fèves : Fèves de cacao du Pérou, principalement de la variété Trinitario.

• COMPOSITION :

65% de cacao (37% beurre de cacao, 27% cacao sec dégraissé)
37% de matière grasse (37% beurre de cacao)

Ingrédients : Pâte de cacao Pérou bio, sucre de canne bio, beurre de cacao bio, émulsifiant: lécithine de SOJA bio, vanille naturelle Bourbon en poudre bio. 
Peut contenir des traces de LAIT. Garantie 100% Pur beurre de cacao, 100% Vanille naturelle. Contrôlé par CERTISYS BE-BIO-01, NOP Certifié Biologique par CERTISYS SPRL/BVBA. Ingrédients bio d'agriculture UE/non EU ; EU(NL).

Les pistoles de chocolat sont de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.